結束料理課,迫不及待想跟大家分享,雖然不是藍帶或藍象這種等級,

但真的想要玩得深入,玩得到地的旅行方式就走讓我們走進廚房、走進市場品嘗最在地的人情味

 

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其實當地有很多餐廳都有另外為消費者開闢料理課,

針對到地菜色如「amok」、「loc lok」、「腰果雞」作教學,有興趣可以上網搜尋。

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這次選擇上課的地點在pub street 上的Le Tiger De Papier.

一樓是餐廳,二樓是教學教室。

費用:14USD
上課時間:2-3小時(前一天預定即可)
上課內容:前菜、主菜、甜點
上課流程圖:決定菜色、市場參訪、料理實作、驗收。

《決定菜色》

老師會把店內菜單給你參考,直接從菜單中選擇你想學作的料理就可了,接著廚房內的小幫手就會幫你備菜。



《市場參訪》
在預備食材的時候,老師帶我們到隔壁巷子的old market 參觀,順便介紹當地食材

 

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太太扒開的是青蛙腿

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有些水果蔬菜或是佐料只有當地才有,十分有趣。

《料理實作》


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結束市場參訪直接來到教室,穿上圍裙和帽子(真的很當一回事)

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教室式開放式的廚房,半戶外式

 

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 牆面上有當地香料的圖文解說

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老師會用兩盆水讓我們清洗手,一盆是放了切好的檸檬片的水,洗完手會滑滑的

再泡到另一盆清水洗淨,很天然的清洗方式

 

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將備料一一發放,因為每個人做的菜都不一樣,所以要切的東西和步驟都不太一樣


而且下午的班只有4個人,我們有很充裕的時間慢慢切菜和拍照。

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切完開始進入炒菜步驟,通常都由老師示範再交棒給我們作,已經有點做菜底子的我,主要是食材太瑣碎繁覆,要切要炒難不倒我。

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不過另一邊,看男友切洋蔥,切大蒜都謹慎小心的樣子,覺得跟他粗獷的外表落差很大,卻認真的好可愛

上課時大致可以把步驟和處理過程記得,等課程結束後老師會再將食譜和製作方式寄給大家(超貼心Der)
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甜點是由老師製作,由四個人一起決定一道菜。

《品嘗》


這次製作的前菜分別是芒果沙拉、生菜春卷

主菜是amok 、 loc lok

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因為太貪心,香蕉葉整個無法裝載滿爆出來的amok


小小心得:


跟著老師的步驟非常簡單,但是食材取得在台灣比較不容易。

吃自己作的食物感覺特別好吃,也很有成就感。

Old market 是一個很好挖寶的地方。

 

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